Clásico
Mezclá 2 huevos con 2 cdas. de leche descremada, 1 cda. de perejil picado, 2 fetas de jamón cocido natural en tiritas, sal y pimienta. Calentá una sartén de teflón y cubrí con rocío vegetal, verté la mezcla de huevo y baja el fuego, cociná 3 minutos. Distribuí encima otros 2 cdas de queso en hebras bajo en grasas y otra cda. de perejil picado. Doblá al medio, cociná 1 minuto más y serví.

Vegetariano
Dorá 1 puerro picado con rocío vegetal. Agregá 10 hojas de espinaca fresca lavadas y troceadas, dejá que se ablanden y sumá 1/2 cda. de estragón picado, sal y pimienta. Retirá. Mezclá 2 huevos con 2 cdas. de leche, otra 1/2 cda. de estragón, sal y pimienta. Verté la mezcla de huevo sobre la sartén previamente cubierta con rocío vegetal y baja el fuego, cociná por 2 minutos. Sobre una mitad acomodá la mezcla de puerros, 2 cdas de ricota o queso de cabra desmenuzado y un puñado de nueces troceadas. Cerrá y espolvoreá con más ricota desmenuzada y nueces.

Gourmet de mar
Salteá 20 g de champiñones fileteados y 1 cebolla de verdeo picada con rocío vegetal. Agregá 20 g de camarones cocidos, sal y pimienta y cociná hasta que estén dorados. Sumá 1 cda. de leche y 1 cdita. de ciboulette picada, revolvé, dejá que rompa el hervor y retirá. Batí 2 huevos con sal, pimienta y cocinalos en una sartén previamente cubierta con rocío vegetal. Cuando la superficie haya coagulado, acomodá la preparación de camarones sobre una mitad. Cerrá y serví.

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Lic. Nadia Hrycyk. MN 5430